مراحل راه اندازی قنادی مراحل راه اندازی قنادی

مراحل راه اندازی قنادی

امروزه شاهد قنادی های زیادی در سطح شهر هستیم که با دیزاین و جلوه های مختلف خود نمایی می کنند اما آیا به این مسئله اندیشیده اید که چرا برخی از آن ها بر سر زبان ها افتاده اند و یا چرا برخی دیگر فقط نوعی از شیرینی خاصشان در بین مشتریان طرفدار دارد؟ 

شاید بتوان در جواب این موضوع اینگونه اذعان داشت که برخی بدون فکر و بدون در نظر گرفتن هزینه و بودجه لازم، اقدام به راه اندازی قنادی کرده و برخی تجربیات شخصیشان را جایگزین آموزش و یا استخدام نیروی متخصص می کنند.

امروزه شاهد قنادی های زیادی در سطح شهر هستیم که با دیزاین و جلوه های مختلف خود نمایی می کنند اما آیا به این مسئله اندیشیده اید که چرا برخی از آن ها بر سر زبان ها افتاده اند و یا چرا برخی دیگر فقط نوعی از شیرینی خاصشان در بین مشتریان طرفدار دارد؟ 

شاید بتوان در جواب این موضوع اینگونه اذعان داشت که برخی بدون فکر و بدون در نظر گرفتن هزینه و بودجه لازم، اقدام به راه اندازی قنادی کرده و برخی تجربیات شخصیشان را جایگزین آموزش و یا استخدام نیروی متخصص می کنند.


راه اندازی قنادی مسئله مهمی تلقی می شود اما ماندگاری در بازار کار، اساسی ترین هدفی است که شما باید به آن توجه داشته باشید از این رو لازم است تا پیش از راه اندازی قنادی برنامه ریزی هدفمندی در جهت اقدامات خود داشته باشید. ما می کوشیم تا شما را در این خصوص یاری کنیم پس قدم به قدم با ما همراه باشید.


پیش از راه اندازی قنادی؛ چگونه بازار کار را تحلیل کنید؟

اولین قدم برای راه اندازی قنادی، تحلیل بازار است و این که کدام بخش از بازار نیازمند کسب و کار شماست. برای رسیدن به این پاسخ لازم است تا تحقیقات هوشمندانه و دقیقی را در پیش بگیرید و پس از رسیدن به پاسخ مناسب این روند را ادامه دهید.

در زمان تحقیقات موارد زیر را بررسی کنید:

آیا بازار مناسبی برای این محصول وجود دارد؟

آیا قنادی شما برای گروه خاصی جذاب است؟

آیا مشتری شما در محله‌های خاصی زندگی می‌کند؟

پاسخ دادن به این گونه سوالات می تواند به شما برای راه اندازی قنادی و البته ماندگاری حرفه تان کمک زیادی کند. حال قدم بعدی را بر می داریم...


وسعت قنادی خود را با توجه به سلیقه مشتری ارزیابی کنید

چیزی که در این مرحله حائز اهمیت است، مشخص نمودن امکان بازار و محصولات شماست. اگر قرار بر آن باشد که شما با راه اندازی قنادی، شیرینی های متنوعی را به مشتریان عرضه کنید بهتر آن است که سلیقه مشتری خود را بدانید! 

مشتریان بیشتر به سراغ کدام نوع شیرینی می روند و یا کدام دسر پر طرفدار تر است؟ شناسایی اندازه کسب و کارتان شما را به سمت هدف اصلی تان سوق خواهد دارد به همین منظور لازم است تا در این مرحله پاسخ سوالات زیر را به دست آورده و به یک جمع بندی نهایی برسید...

در ایران چند کودک زیر هشت سال وجود دارد؟

افراد ماهانه یا سالانه چه مقدار شیرینی  خریداری می کنند؟

چه تعداد قنادی و شیرینی پزی در بازار رقابتی سهم دارند؟

کدام مناسبت ها افزایش فروش کیک و شیرینی را به دنبال دارند؟


برنامه ریزی مناسب برای راه اندازی قنادی

- نیاز های اولیه برای راه اندازی قنادی را مشخص کنید 


برای راه اندازی قنادی به چه چیزی نیاز دارید؟ چه بخواهید یک شیرینی پزی بزرگ راه اندازی کنید و چه یک قنادی کوچک، لازم است در ابتدا فهرستی از نیازمندی هایتان را استخراج کنید. برخی از ملزومات شما برای راه اندازی قنادی قابل لمس بوده و می توانید مکان و میزان آن را با یک حساب و کتاب کوچک به دست آورید ولی برخی از این موارد غیر ملموس هستند مانند میزان زمان پختی که برای هر نوع شیرینی و دیزاین اختصاص می دهید. در این جا برنامه های مالی و حسابداری می توانند به کمکتان بیایند تا مواد مصرفی مورد نیاز و موجودی انبار خود را بررسی کنید و در صورت وجود کمبود آن را تهیه نمایید.


- نمونه هایی از شیرینی ها و دسر های خود در اختیار مشتری قرار دهید


برای ابتدای امر لازم است تا نمونه هایی از محصول خود را تهیه کرده تا بتوانید نظر خریداران و مشتریانتان را جلب کنید. ظاهر زیبا، طعم منحصر به فرد و البته عطر شیرینی های شما تاثیر مثبتی بر خریداران خواهد داشت. برای دست یابی به محصولی شکیل و خوش طعم لازم است تا نیروی متخصص برای هر بخش استخدام کنید و یا شروع به آموزش پرسنل خود در حیطه کاری مشخصشان کنید. فروشندگان، مسئولین دکوراتیو و پخت و پز هر کدام بخش های مجزای یک قنادی را تشکیل می دهند که به نوبه خود تاثیر به سزایی بر کیفیت محصولتان خواهند داشت. زمانی که نیروی شما تخصص لازم را در هر کدام از این حرفه ها داشته باشد، بالطبع تاثیر زیادی بر رضایت مشتری و به دنبال آن ماندگار سازی شما در بازار کار خواهد داشت.


- مکان های مورد نظرتان برای راه اندازی قنادی را بررسی کنید 


برای راه اندازی قنادی در مکان مورد نظرتان، ابتدا محدوده را شناسایی کنید. به خرده فروشی های موجود در محل سری بزنید و لیستی از گران ترین و ارزان ترین مکان ها را بر حسب متراژ و منطقه تهیه کنید و پس از آن محاسبه کنید که به چه میزان فضا و با چه موقعیتی برای راه اندازی قنادی نیاز دارید سپس بر اساس بودجه ای که در نظر گرفته اید فروشگاه خود را اجاره و یا خریداری کنید.


- هزینه های اولیه برای راه اندازی قنادی را تخمین بزنید


پیش از شروع به کار و راه اندازی قنادی لازم است فهرستی از موارد مشخص و غیر مشخصی که می تواند برای ماندگاری ایده و اجرای طرحتان به آن نیاز دارید را فراهم آورید. برای مثال هزینه های اولیه تان را تخمین بزنید از خط تلفن گرفته تا دیگر اقلام تخصصی تر همگی را محاسبه کنید و اگر موردی وجود دارد که ممکن است در آینده هزینه های نامعقولی را برای شما رقم بزند بهتر است به دنبال جایگزینی برای آن باشید. این کار به شما کمک می کند تا هزینه های اولیه تان را تخمین زده تا بر اساس آن، بودجه لازم را اختصاص دهید، وام بگیرید و در پرداخت اقساط خود دچار مشکل نشوید.

در ابتدای کار لازم نیست به دنبال تجملات باشید می توانید از یک طرح ساده ولی شکیل برای دیزاین و طراحی داخلی فروشگاه خود استفاده کنید تا در عین زیبایی هزینه زیادی هم برای شما در پی نداشته باشد. لازم نیست وسایل غیر ضروری بخرید، تنها مواد اولیه ضروری می تواند کار شما را راه بیاندازد.


- خودتان را جای سرمایه‌گذاران احتمالی در نظر بگیرید


اگر در راه اندازی قنادی نیاز به سرمایه گذاری دارید بهتر است در ابتدا خود را به جای سرمایه گذارتان قرار دهید و از خود سوال کنید اگر من X مبلغ برای این کار سرمایه گذاری می کنم انتظار چه اطلاعات و چه محصولی را دارم؟ سپس تا حد امکان اطلاعات به درد بخور تر را برای ارائه جمع آوری کنید. اگر در یافتید که ایده های شما قبلا توسط شخص دیگر عملی شده اند خودتان را نبازید در عوض کاری کنید تا بین رقبا بتوانید فعالیت داشته باشید و به دنبال راهکاری باشید تا ارزشی تازه برای خود بیافرینید و دامنه تمرکزتان را نسب به سایر رقبا محدود تر و یا گسترده تر کنید.


پیاده سازی چهارچوبی برای کسب و کار


قدم اول؛ تعیین هدف از راه اندازی قنادی

تا زمانی که هدف خود را از راه اندازی قنادی مشخص نکنید، طرح کسب و کار کمکی به شما نخواهد کرد به همین منظور از خود سوال کنید که قرار است چه کاری برای دیگران انجام دهید و چه محصولاتی را در فروشگاه خود تولید و به فروش برسانید؟ تمام نیاز ها و و محصولاتی که قرار است به مشتریان ارائه دهید را یادداشت کنید؛ اگر بنا بر آن باشد که نیازمند سرمایه گذار باشید بایستی مطمئن شوند کسب و کارتان و محصولی که به مشتریان عرضه می دارید برای آن ها نیز مفید باشد بنابراین لازم است تا بخشی از تمرکزتان را بر نیاز های خارجی قنادی که فروشگاه شما پاسخگوی آن است قرار دهید.

محصولاتی که شما به فروش می رسانید چگونه رضایت مشتریان را جلب می کند؟ آیا محصولات شما ارزان تر هستند؟ کیفیت بالاتری دارند و یا اینکه ایده های خلاقانه چاشنی شیرینی و سایر محصولاتتان است که نظر مشتریان را به خود جلب می کند؟ این ها سوالاتی است که باید از خود بپرسید و به دنبال پاسخ مناسبی برای آن باشید.


قدم دوم؛ موفقیت بیشتر با استراتژی های از پیش تعیین شده

زمانی شما از مزیت رقابتی برخوردار می شوید که ویژگی و خدمات خاصی که رقیبان شما از آن برخوردار نیستند را ارائه دهید. این مزیت ها می تواند شامل تحویل درب منزل، قیمت پایین تر نسبت به سایر رقبا، خلاقیت و... باشد.

برای به دست آوردن جایگاهی بالاتر از رقبای کارکشته، بر روی برند و تصویر کسب و کارتان تمرکز کنید. برای برند سازی و طراحی لوگو نیازمند یک تیم هنری خواهید بود تا با ایده های بکر، برند شما را زیبا تر کنند. پس از طراحی لوگو اختصاصی می توانید بر روی بسته بندی های شکیل تر و جعبه های منحصر به فرد تمرکز کنید. این کار هرچند به چشم شما بی اهمیت است اما تاثیر به سزایی بر رضایت مشتریان خواهد داشت.


قدم سوم؛ به کار گیری نیروی متخصص

پس از دست یابی یه ماهیت اصلی فروشگاه خود، لازم است تا برنامه ای برای استخدام و سازماندهی نیروی کارتان در نظر بگیرید. حدالامکان افراد متخصص و ماهر را برای هر بخشی از قنادی خود استخدام کنید و یا نیروی جذب شده را آموزش داده تا به تخصص لازم برسد. پایدار بودن قنادی شما رابطه مستقیمی با نیروی متخصص و محصولی که در نهایت به مشتریان ارائه می دهید خواهد داشت.

در برنامه ریزی هایتان گسترش و رشد فروشگاه خود را نیزمد نظر قرار دهید. ممکن است در آینده به نیرو های بیشتر نیاز پیدا کنید و یا مکان بزرگ تری را برای انجام فعالیتتان لازم داشته باشید.


قدم چهارم؛ ایجاد انگیزه در کارکنان با تعیین حقوق و مزایا

در جایگاه مدیر و یا رهبر به کسب و کارتان نگاه کنید. شما به عنوان یک رئیس باید پس از استخدام نیروی کار لازم، با مسئولیت هایتان در قبال کارمندان روبرو شوید که شامل حقوق و دستمزد، بیمه و مزایای بازنشستگی، پاداش و... هستند. با بررسی های لازم و بودجه بندی می توانید تراز مالی قنادی را به دست آورده و هزینه های لازم را بودجه بندی کنید.

بهتر است یک حسابدار استخدام کنید تا تراز مالی هفتگی و روزانه، حقوق کارمندان و سایر هزینه ها را بررسی کرده و پرداختی ها به موقع صورت بپذیرند.


قدم پنجم؛ تلاش برای بهتر دیده شدن

هر کار نوپایی نیاز به بازاریابی دارد زمانی که شما اقدام به راه اندازی قنادی می نمایید لازم است تا محصولات خود را به افراد بشناسانید و کاری کنید تا نامتان از هر گوشه و کنار شهر شنیده شود. بازاریابی به موفقیت کارتان کمک بسیاری می کند اما آیا به بازاریابی سنتی فکر کنیم یا مدرن؟ 

امروزه با روی کار آمدن فضای مجازی و شبکه های اجتماعی مختلف، افراد بیشترین زمان خود را در اینترنت سپری می کنند پس بهتر این است که به فکر بازار یابی های اینترنتی باشید و از این طریق خود را به مشتریان معرفی نمایید. 

ایده های خلاقانه را چاشنی تبلیغاتتان کنید، از محصولات و شیرینی های خود عکس های حرفه ای و با کیفیت بگیرید چرا که یک عکس زیبا و با کیفیت اولین قدم را برای معرفی شما بر می دارد و می تواند مشتری را به سوی خود بکشاند. با یک تیم حرفه ای همکاری داشته باشید و محصولات خود را در فضای مجازی معرفی کنید.

به فکر طراحی سایت باشید؛ امروزه یک کسب و کار موفق کسب و کاری است که وبسایت اختصاصی داشته باشد و تمام خدماتی را که به مشتریان ارائه میدهد در آن معرفی کند. این کار یکی از روش های کار آمد برای معرفی شما خواهد بود پس بهتر است از آن غافل نشوید.

برای تبلیغات همیشه پیشنهادات ویژه و تخفیفات را برای مشتریانتان در نظر بگیرید و یا این که محصولاتی منحصر به فردی را در کنار سایر سایر خدماتتان به مشتریان ارائه دهید که مخصوص رده سنی  خاص و یا افراد خاصی باشند؛ برای مثال کودکان عاشق شکلات هستند، می توانید با کمی ایده شکلات های جالب وهیجان انگیزی تهیه کرده، به عنوان هدیه و اشانتیون به خانواده ها تقدیم کنید.


قدم آخر؛ رضایت مشتری شرط ماندگاری شما در میان رقبا

فروش به معنای واقعی برقراری ارتباط با مصرف کنندگان واقعی در جهت عرضه محصولات است. شما باید به دنبال راهکاری باشید تا مشتریان خود را وفادار کنید. زمان راه اندازی قنادی بهترین موقعیتی است که شما می توانید با دادن تخفیفات و حتی نمونه های رایگان به مشتریانتان آن ها را به فروشگاه خود وفادار کنید البته که کیفیت محصولات این رابطه را استحکام بیشتری می بخشد.  


مراحل اخذ مجوز در راه اندازی قنادی

پس از انجام اقدامات کلی نوبت به آن رسیده است که برای اخذ مجوز کار به اتحادیه صنف قنادان مراجعه کنید. شیرینی پزی شامل تهیه انواع شیرینی های تر، خشک، کیک، بیسکویت، شکلات و…است پس از مراجعه به واحد صنفی مربوطه مقررات و قوانینی به شما گوشزد می شود که در برای راه اندازی قنادی ملزوم به رعایت آن ها هستید. در ادامه به شرح آن ها می پردازیم.


مراحل صدور جواز کسب برای راه اندای قنادی:


مرحله اول


1-ارائه کتبی درخواست متقاضی برای پروانه کسب 

2-ثبت درخواست متقاضی و ارائه رسيد به وی

3-بازديد از محل واحد صنفی توسط كميسيون بازرسي اتحاديه و ارائه گزارش

4-بررسي درخواست متقاضی در جلسه هيئت مديره و ارائه پاسخ كتبی به شخص


مرحله دوم


در این مرحله بایستی يكي از مدارک گفته شده جهت تعيين وضعيت ملكی به صنف قنادان ارائه شود:

-سند مالكيت به نام متقاضي

-اجاره نامه رسمي به نام متقاضي

-اجاره نامه عادي (با اخذ تعهد محضري) به نام متقاضي

-مبايعه نامه به نام متقاضي

-حكم قطعی دادگاه مبنی بر الزام به تنظيم سند اجاره

-رسيد پرداخت اجاره بهای معتبر

-قرارداد اجاره محل كسب با ادارات و سازمان هاي دولتي، نهادها، شهرداری، شركت هاي تعاوني مسكن و شركت های خاص صنفي، شركت های تحت پوشش سازمان های دولتی و نهادها


ارائه يكي از مدارك زیر جهت تعيين وضعيت نظام وظيفه آقايان برای دریافت جواز کسب الزامی است:

-ارائه گواهي پايان خدمت

-ارائه گواهي معافيت دائم

-ارائه گواهي اشتغال به تحصيل

-ارائه گواهي معتبر مبنی بر داشتن معافيت پزشكي از خدمت

-ارائه دفترچه آماده به خدمت بدون مهر غيبت در مدت اعتبار آن


مراحل اخذ جواز تجاری برای راه اندازی قنادی

ارائه ساير مدارك ذيل:

-كپي تمام صفحات شناسنامه

-كپي كارت ملي

-كپي مدرک تحصيلي يا حداقل سواد خواندن و نوشتن ( به استثنا متقاضيانی كه سن آن ها بیشتر از 50 سال باشد)

-دوازده قطعه عكس پرسنلي جديد 3*4

-واريز فیش به مبلغ حداكثر تا سقف 5 برابر حق عضويت اتحاديه در سال اول و برای حق ورودي كه از مبلغ 3.000.000 ريال عدول ننمايد.

-واريز فیش به مبلغ 30.000 ريال به حساب 21733008 خزانه كشور

مرحله سوم 

-گواهي مركز بهداشت شهرستان و ارائه كارت معاينه پزشكي فردي جهت صنوف مشمول (موادر خوردني، آشاميدني، بهداشتي و آرايشي)

-گواهي عدم اعتياد به مواد مخدر

-گواهي عدم سوء پيشينه كيفری

-موافقت اداره نظارت بر اماكن نيروي انتظامي

-گواهي گذراندن دوره آموزش (حداقل 10 ساعت) از موسسه آموزشي معتبر (مورد تاييد كميسيون نظارت شهرستان مربوط)

-ارائه هرگونه مدرك مبني بر تشكيل پرونده يا ارائه هر يك از اوراق پرداخت مالياتي

-گواهينامه مهارت فني جهت مشاغل مندرج در آئين نامه تبصره ذيل ماده 13 قانون

-اختصاص كد شناسه ده رقمي (ملت كارت) و الصاق آن به پروانه كسب(جواز کسب)

-اختصاص برچسب شناسه صنفي مطابق با كد ده رقمي

مرحله چهارم 

پروند بایستی توسط رئیس و یا نابت رئیس اتحادیه بررسی گردد.

مرحله پنجم 

در نهایت پروانه کسب و یا جواز کسب شما برای راه اندازی قنادی با رعایت مراحل ذکر شده صادر و تحویل شما می گردد.


ارسال نظر

دانستنی های شیرین:

کیک توت فرنگی

کف قالبی به شکل قلب و به گنجایش 2 لیتر را با کاغذ روغنی بپوشانید. زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و...

اسلایس شکلات و بادام زمینی

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید. کف و دیواره قالبی را به ابعاد 20×3...

کیک آلبالو با سس

کره و پودر شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به...

ملزومات ضروری برای راه اندازی کافی شاپ

معمولا اولین سوالی که هنگام راه اندازی کافی شاپ به ذهن شما خطور می کند این است که چه لوازمی برای شرو...