خشک شدن کیک خشک شدن کیک

خشک شدن کیک

همه افراد که به پخت کیک میپردازند، مایل هستند، کیک آماده شده خوشمزه و خوش رنگ و با بافتی نرم و لطیف باشد اما گاهی این سوال پیش می آید که چرا  بعد از  خارج کردن کیک از فر با تغییر رنگ کیک مواجه می شوند.

همه افراد که به پخت کیک میپردازند، مایل هستند، کیک آماده شده خوشمزه و خوش رنگ و با بافتی نرم و لطیف باشد اما گاهی این سوال پیش می آید که چرا  بعد از  خارج کردن کیک از فر با تغییر رنگ کیک مواجه می شوند. این سوال برای آن ها پیش می آید که چرا با رعایت تمام اصول پخت و ترکیب موادی که می شناسند اما کیک حالت بسیار خشکی و شکننده ای دارد.


اگر بافت کیک حالتی مثل خرده نان داشته باشد:

مقدارچربی کیک کم است.

مقدار شکر کیک کم است.

مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

خمیر کیک سفت بوده است. (به دلیل کم بودن مایعات مورد استفاده)

خمیر کیک شل بوده است .(یه دلیل زیاد بودن مایعات مصرفی)

اگر کیک منسجم نبوده و خرد می شود:

میان شکر و بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است.

اگر قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است:

مواد بیش از حد مخلوط شده است.

دمای فر بسیار زیاد بوده است.

میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.

کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید)

 اگر کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است:

فر سرد بوده و کیک به آرامی پخته است.( فر باید حداقل از 20 دقیقه قبل گرم شود)

مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است.

میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است.

مواد به درستی در قالب پخش نشده است.


ارسال نظر

دانستنی های شیرین:

کیک توت فرنگی

کف قالبی به شکل قلب و به گنجایش 2 لیتر را با کاغذ روغنی بپوشانید. زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و...

اسلایس شکلات و بادام زمینی

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید. کف و دیواره قالبی را به ابعاد 20×3...

کیک آلبالو با سس

کره و پودر شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به...

ملزومات ضروری برای راه اندازی کافی شاپ

معمولا اولین سوالی که هنگام راه اندازی کافی شاپ به ذهن شما خطور می کند این است که چه لوازمی برای شرو...