شارلوت تیرامیسو

روش تهیه

یک قالب کمربندی به قطر 30 سانتی متر انتخاب کنید و کف و دیواره های آن را با نایلون محافظ بپوشانید. قهوه را در سه چهارم پیمانه آب جوش ریخته، حل کنید و بگذارید تا خنک شود. بعد پنیر خامه ای را به همراه 100 گرم شکر با همزن برقی بزنید، سپس خامه ی فرم گرفته را به مواد فوق بیفزایید و همین طور خرده های فندق و شکلات را اضافه کنید. کف و دیواره قالب را با لیدی فینگر که با قهوه غلیظ مرطوب کرده اید بپوشانید و مخلوط پنیر و خامه را درون قالب بریزید و در انتها روی تیرامیسو را  با شکلات رنده کرد و در صورت دلخواه، دانه های قهوه تزیین کنید. روی دسر را پوشانده و به مدت 6 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. بعد از خارج کردن دسر از قالب نایلون را از دور آن باز نموده و سرو نمایید.

روش تهیه لیدی فینگر

سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید، سپس سفیده ها را در ظرف مناسبی بریزید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا سفت شود و از ظرف نریزد در این مرحله، همچنان که آن ها را هم می زنید، شکر را کم کم اضافه نمایید. بعد از آن، زرده ها را یکی یکی بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه یکدست شود، سپس وانیل را بریزید. حالا آرد و بیکینگ پودر را به آرامی به مایه اضافه کنید. در این مرحله مایه را به کمک لیسک هم بزنید. در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. ماسوره ستاره ای را سر قیف قرار داده و مایه حاصله را در آن بریزید. خمیر را از داخل قیف به صورت لوله هایی به طول 15 سانتی متر و به موازات هم در سینی فر بریزید، بعد روی آن ها کمی پودر قند بپاشید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.