آش رشته (کرمان) آش رشته (کرمان)

آش رشته (کرمان)

آرد نخودچی را با گوشت و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورده و در روغن سرخ کنید؛ سپس در سکنجبین قرار دهید. حبوبات را نیز پخته و کنار بگذارید.


آرد نخودچی را با گوشت و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورده و در روغن سرخ کنید؛ سپس در سکنجبین قرار دهید. حبوبات را نیز پخته و کنار بگذارید.

مواد لازم:

رشته نازک محلی 1 کیلوگرم

سبزی آش (خرد شده) 2 کیلوگرم

عدس 100 گرم

لوبیا 100 گرم

گوشت چرخ شده 250 گرم

آرد نخودچی 150 گرم

زردچوبه 3 قاشق سوپ خوری

زعفران حل کرده 1 قاشق چای خوری

سیر 2 بوته

سکنجبین نیم لیتر

کشک غلیظ نیم لیتر

نعناع 2 قاشق سوپ خوری

پیاز داغ به میزان لازم

روغن مایع 250 گرم

خلال پسته و بادام از هر کدام نصف پیمانه

خلال پرتقال 2 قاشق سوپ خوری

آش رشته

روش تهیه
آرد نخودچی را با گوشت و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورده و در روغن سرخ کنید؛ سپس در سکنجبین قرار دهید. حبوبات را نیز پخته و کنار بگذارید. سبزی را به آب در حال جوش بیفزایید. سبزی ها که پخته شد، کمی نعناع داغ و پیاز داغ ریخته و سپس رشته ها را خرد کنید و به آرامی اضافه کنید. مقداری از حبوبات را در آن بریزید و بگذارید آش جا بیفتد. (مقدار کمی از حبوبات را برای تزیین روی آش، نگه دارید). روی آش را با سیر داغ، نعناع داغ، زعفران، خلال بادام، پسته و پرتقال، حبوبات و کوفته ها تزیین کنید. معمولا در کرمان این آش را در 3 ظرف جداگانه می کشند؛ به این ترتیب که یک ظرف را ساده سرو می کنند، یکی را با کشک و دیگری را با سکنجبین سرو می نمایند.

ارسال نظر

دانستنی های شیرین:

فقط با این وسایل مورد نیاز، کافی شاپ راه اندازی کنید!

وسایل مورد نیاز کافی شاپ کدام اند ؟ معمولا اولین سوالی است  که هنگام راه اندازی کافی شاپ ب...

ساندویچ ژامبون با کاهو

ماهی تابه ای آماده کرده، به روغن آغشته کنید و ژامبون ها را به خوبی سرخ نمایید. بعد از طلایی و تردد ش...

ساندویچ ژامبون با سس واکامولی

ابتدا روی یک قطعه نان تست پنیر قرار دهید و ژامبون را روی آن بگذارید. قطعه دیگری را روی آن قرار دهید ...

آش رشته (کرمان)

آرد نخودچی را با گوشت و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورده و در روغ...