خشک شدن کیک خشک شدن کیک

خشک شدن کیک

همه افراد که به پخت کیک میپردازند، مایل هستند، کیک آماده شده خوشمزه و خوش رنگ و با بافتی نرم و لطیف باشد اما گاهی این سوال پیش می آید که چرا  بعد از  خارج کردن کیک از فر با تغییر رنگ کیک مواجه می شوند.


همه افراد که به پخت کیک میپردازند، مایل هستند، کیک آماده شده خوشمزه و خوش رنگ و با بافتی نرم و لطیف باشد اما گاهی این سوال پیش می آید که چرا  بعد از  خارج کردن کیک از فر با تغییر رنگ کیک مواجه می شوند.

همه افراد که به پخت کیک میپردازند، مایل هستند، کیک آماده شده خوشمزه و خوش رنگ و با بافتی نرم و لطیف باشد اما گاهی این سوال پیش می آید که چرا  بعد از  خارج کردن کیک از فر با تغییر رنگ کیک مواجه می شوند. این سوال برای آن ها پیش می آید که چرا با رعایت تمام اصول پخت و ترکیب موادی که می شناسند اما کیک حالت بسیار خشکی و شکننده ای دارد.


اگر بافت کیک حالتی مثل خرده نان داشته باشد:

مقدارچربی کیک کم است.

مقدار شکر کیک کم است.

مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

خمیر کیک سفت بوده است. (به دلیل کم بودن مایعات مورد استفاده)

خمیر کیک شل بوده است .(یه دلیل زیاد بودن مایعات مصرفی)

اگر کیک منسجم نبوده و خرد می شود:

میان شکر و بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است.

اگر قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است:

مواد بیش از حد مخلوط شده است.

دمای فر بسیار زیاد بوده است.

میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.

کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید)

 اگر کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است:

فر سرد بوده و کیک به آرامی پخته است.( فر باید حداقل از 20 دقیقه قبل گرم شود)

مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است.

میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است.

مواد به درستی در قالب پخش نشده است.


ارسال نظر

دانستنی های شیرین:

فقط با این وسایل مورد نیاز، کافی شاپ راه اندازی کنید!

وسایل مورد نیاز کافی شاپ کدام اند ؟ معمولا اولین سوالی است  که هنگام راه اندازی کافی شاپ ب...

ساندویچ ژامبون با کاهو

ماهی تابه ای آماده کرده، به روغن آغشته کنید و ژامبون ها را به خوبی سرخ نمایید. بعد از طلایی و تردد ش...

ساندویچ ژامبون با سس واکامولی

ابتدا روی یک قطعه نان تست پنیر قرار دهید و ژامبون را روی آن بگذارید. قطعه دیگری را روی آن قرار دهید ...

آش رشته (کرمان)

آرد نخودچی را با گوشت و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورده و در روغ...