یکنواخت نبودن سطح کیک یکنواخت نبودن سطح کیک

یکنواخت نبودن سطح کیک

شیرین پزی یک هنر است چرا که با وجود تصور ساده ای که افراد دارند، اگر یک مشکل کوچک در حین پخت یا ترکیب مواد و .. روی دهد آن نتیجه ی مورد نظر را بدست نمی آورند. 


شیرین پزی یک هنر است چرا که با وجود تصور ساده ای که افراد دارند، اگر یک مشکل کوچک در حین پخت یا ترکیب مواد و .. روی دهد آن نتیجه ی مورد نظر را بدست نمی آورند. 

یکی از مشکلات هنرجوها، کج بودن سطح رویی کیک است. در اینجا به عواملی که باعث عدم یکنواختی سطح رویی کیک می شود اشاره ای  می کنیم:

اگر کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته باشد:

فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است.( فر باید حداقل از 20 دقیقه قبل گرم شود)

مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است.

میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است.

مواد به درستی در قالب پخش نشده است. 


اگر رویه کیک شیبدار و کج است:

فر و یا پنجره فر تراز نیست.

کف قالب کج و شیب دار است.

مواد بخصوص بکینگ پودر به خوبی مخلوط نشده است.

اگر کیک از لبه های قالب بالا زده است:

مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

اندازه قالب نسبت به مواد اولیه کوچک بوده است.


ارسال نظر

دانستنی های شیرین:

ساندویچ ژامبون با کاهو

ماهی تابه ای آماده کرده، به روغن آغشته کنید و ژامبون ها را به خوبی سرخ نمایید. بعد از طلایی و تردد ش...

ساندویچ ژامبون با سس واکامولی

ابتدا روی یک قطعه نان تست پنیر قرار دهید و ژامبون را روی آن بگذارید. قطعه دیگری را روی آن قرار دهید ...

آش رشته (کرمان)

آرد نخودچی را با گوشت و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورده و در روغ...

مانتی

آرد را درون ظرف بریزید و در وسط آن حفره ای ایجاد کنید. سپس تخم مرغ و نمک را با آب به آن بیفزایید و خ...